Diplomado de nutrición deportiva y bioquímica

NUEVO DIPLOMADO EN NUTRICION DEPORTIVA Y BIOQUIMICA

American Andragogy University tiene el agrado de presentar a sus alumnos y postulantes el nuevo programa de diplomado en Nutrición Deportiva y Bioquímica. El programa será dirigido por el especialista en nutrición deportiva y Coach de entrenamiento profesional Sr. Juan José Rosello Blanco.

El objetivo fundamental del diplomado en Nutrición y Bioquímica Deportiva es formar profesionales en el área, el cual llevará su profesión a un nivel superior de conocimientos en la nutrición deportiva y toda la bioquímica que envuelve. Logrando así comprender a la perfección cómo funciona el metabolismo y la nutrición en el deporte. Así también, como asesorar deportistas y personas que desean estar en forma de la mejor manera posible con conceptos científicos claros.

El programa de diplomado en Nutrición Deportiva y Bioquímica cuenta con 8 módulos de estudio:

¨ Introducción a los principios y conceptos básicos de la nutrición bioquímica deportiva.

¨ La suplementación, beneficios y diferencias con los alimentos convencionales, introducción a la suplementación deportiva.

¨ Los carbohidratos y la fibra, funciones, beneficios y efectos secundarios en el exceso.

¨ Proteínas, aminoácidos y el nitrógeno.

¨ Efectos detallados de cada aminoácido, el mTOR (la molécula mágica)

¨ Los diferentes tipos de proteínas en cuanto a suplementación, la cascada anabólica.

¨ Lípidos, ácidos grasos y aceites.

¨ Todo sobre las Vitaminas y los minerales, su importancia en el deporte y la salud.

Experiencia profesional y laboral del Sr. Juan José Rosello Blanco:

Dominico-Español.

Nutricionista Bioquímico.

Experto en nutrición y bioquímica deportiva.

Coach de entrenamiento, experto en más de 18 sistemas, con más de 15 años de experiencia en la materia.

Ha desempeñado el puesto de gerente general, conferencista y orador de varias empresas importantes de nutrición deportiva, así como asesor externo de las mismas.

Ha impartido más de 100 conferencias y seminarios en toda la Republica Dominicana.

Ha escrito artículos para la prestigiosa revista de Fitness en su versión en español DXL.

Ha impartido más de 50 cursos y seminarios sobre nutrición, bioquímica, entrenamiento físico y suplementación.

Colaborador de la página web http://www.bodybuildingrd.net en donde publica artículos sobre nutrición, salud, entrenamiento, suplementación y sustancias ergogénicas cada semana.

Ofrece consultas y asesoría nutricionales y de entrenamiento para todo tipo de personas, atletas y deportistas de cualquier rama, incluyendo su preparación física, tanto presencial como vía online por citas.

Fisiculturista de competencia.

Colaborador del programa radial Radio Fit 95.7 FM por La Nota Diferente. http://www.lanota957fm.com

Colaborador del programa televisivo Tele Fit por Tele Antillas canal 2 de la Republica Dominicana.

Pueden contactarlo en jjrosello@aauniv.com y dr.rosellobm@hotmail.com
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Atentamente

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Aquí el pensum:
http://aauniv.com/pdfcar/dipDCRToAAU%20Diplomado%20en%20Nutrici%F3n%20y%20Bioqu%EDmica.pdf

Las clases pueden ser presenciales o vía online desde cualquier parte del mundo.

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Contacto y asesorías personales y online: dr.rosellobm@hotmail.com
Tel: 809 508 2337.

El huevo: mitos y realidades

Con tanta información disponible de forma gratuita por doquier, me sorprende ver que aun a estas alturas de juego existan profesionales de la salud mal informando y repitiendo sin base, de boca en boca, que el huevo hace daño, que sube el colesterol, que sube los triglicéridos, que no se puede comer más de 3 huevos a la semana, que la yema es dañina y un largo etc. de mitos popularizados por esos llamados “expertos”.
Es increíble como estos “expertos” se niegan a investigar, actualizarse y aceptar la realidad de que estaban errados, pero sus egos se interponen; y no es que estar ignorante sobre un tema sea malo y peligroso, negarse a salir de la ignorancia y alimentar mitos sin fundamentos si lo es.
Pero ante tanta confusión, cual es la realidad?

A continuación sabrás todo lo que necesitas saber de este nutriente tan completo.

– El huevo es la proteína natural más completa y asimilable que pueda existir, es el standard por el cual se mide al resto de proteínas en cuanto a sus valores biológicos (la capacidad del cuerpo de usar las proteínas que se encuentran en un nutriente), llegando a marcar una puntuación perfecta de 100. Mientras más alto es este valor, mayor es su utilización.

– El huevo es 100% proteína de alto valor biológico (de 3 a 3.5g) en su clara (albumina) y la única totalmente libre de grasas.

– El huevo es muy rico en Leucina, un aminoácido conocido por su gran capacidad anabólica, de reparación y construcción muscular y el principal de los 3 aminoácidos ramificados (BCAA), es llamado la “llave” porque inicia el proceso de síntesis proteica vía activación de la enzima mTOR, también es rico en los otros dos aminoácidos ramificados isoleucina y valina.

– La mitad de las proteínas y aminoácidos del huevo se encuentran en la yema (de 3 a 3.5g).

– La yema contiene Lecitina, la cual es un emulsificador de las grasas y evita que estas se oxiden, evitando así acumular grasas en el hígado y demás. La lecitina en el huevo ayuda en el metabolismo del colesterol para que pueda ser usado por las células y no se acumule en el hígado y las arterias.

– La yema contiene ácido arachidonico; conocido ácido graso esencial de fuertes propiedades anabólicas (por favor leer mi artículo “la Bioquímica y Endocrinología del desarrollo muscular” si desea saber más sobre este Acido).

– El huevo contiene Vitamina A, Vitamina D, Vitamina B1, Vitamina B6, Vitamina B12.

– El huevo contiene también minerales esenciales como el Hierro, Cinc, Calcio, Yodo y Selenio. Por cierto, en español se escribe cinc, no zinc.

– Posee suficiente cantidad de sodio para asistir en la absorción de sus aminoácidos en el intestino delgado (leer mi artículo sobre el sodio en este blog para entender que significa eso).

– Contiene dos potentes antioxidantes; luteina y zeaxanthina, y obviamente estudios demuestran que eleva sus niveles en sangre cuando los consumes a diario.

– Contiene colina: es la molécula precursora del acetilcolina, un neurotransmisor que está involucrado en muchas funciones, entre las cuales se incluye la memoria y el control del músculo. Si queremos mantener una vida saludable, la colina debe formar parte de nuestra dieta, ya que esta se usa en la síntesis de componentes que forman parte de las membranas celulares del cuerpo.

Es sumamente importante para la salud del hígado también. Incluso hay un estudio que indica que en mujeres menopausicas que no consumían una cantidad suficiente de colina, el daño al hígado ocurrió en el 80% de los casos. Su deficiencia también ha sido vinculada a infertilidad, anormalidad en los huesos, hipertensión e incluso cáncer.

Los principales mitos que rodean al huevo son:

– “Aumenta los niveles de colesterol malo”

Y se basan en este mito porque un huevo entero contiene de promedio 5g de grasas y un poco de colesterol.

Realidad: Hoy en día la ciencia sabe que el colesterol que se ingiere de la dieta tiene poco o nada que ver con los niveles de colesterol sanguíneo, y que la verdadera causa del colesterol malo alto viene del exceso de carbohidratos refinados (en este influye la genética también), azucares simples y comida chatarra. Cabe destacar que más del 70% del colesterol en nuestro cuerpo lo fabrica el hígado, así que si alguien quiere tener niveles óptimos de colesterol y el colesterol bueno (HDL) alto, lo que debe de hacer es procurar tener su hígado nutrido, sano y llevar al mínimo el consumo de carbohidratos refinados y la comida chatarra.

Pero para entender mejor todo esto vamos a ver que es el Colesterol en si.

COLESTEROL: Para que entiendan que el colesterol no es necesariamente malo, que incluso los humanos lo necesitamos para poder vivir, que es muy necesario para la salud y que cumple funciones muy específicas, veamos por qué existe y por qué nuestro cuerpo lo produce.

El colesterol es necesario para proteger y mantener las paredes/membranas celulares intactas, debido a esto es considerado uno de los principales protectores del cuerpo humano. Es necesario para los impulsos nerviosos en las células, para producir Vitamina D, la cual cumple funciones claves en el organismo e incluso para producir hormonas sexuales como la Testosterona y el Estrógeno.

Hay dos formas de colesterol, el dietético y el sanguíneo.
El dietético se encuentra en ciertas comidas como los lácteos, mariscos, carnes y por supuesto el huevo.
El segundo colesterol, llamado sanguíneo o colesterol en suero, lo produce el hígado y se encuentra circulando por nuestra sangre. Este colesterol sanguíneo a su vez se divide en dos sub-categorías: Lipoproteínas de baja densidad (LDL) o colesterol malo; llamado así porque tiene la capacidad de pegarse a las paredes de las arterias, y Lipoproteínas de alta densidad (HDL) o colesterol bueno, este no se pega a las arterias y tiene la capacidad de protegerlas.
Pero el verdadero dañino aquí es el VLDL (very low density), el colesterol de muy baja densidad, que casi no se menciona y que se puede medir en sangre realizando el análisis bioquímico “perfil lipidico”.

A pesar de que el colesterol malo LDL se pega a las arterias, la evidencia demuestra que consumir alimentos ricos en colesterol no aumenta el LDL sanguíneo, así que ese mito sobre el huevo no tiene nada de cierto.

Aumenta el huevo el colesterol? Pues si, pero el HDL, el bueno! El cual es mejor que este alto, el que protege nuestras arterias y corazón.

Estudios demuestran de forma clara que el huevo entero en vez de perjudicar, mejora la salud cardíaca y reduce de forma considerable el riesgo de desarrollar arterioesclerosis.

Otros estudios hechos por más de 50 años ya, confirman que el huevo entero, sobre todo la yema, no tiene nada que ver con la Hiperlipidemia, sino todo lo contrario, la mejora!!!

Un estudio hecho a miles de mujeres y hombres durante más de 12 años, demostró también que el huevo entero nada tiene que ver con problemas cardiacos de ningún tipo y obviamente colesterol alto.

Estudios llevados a cabo por 25 años!!! Encabezados por la Dra. Wanda Howell y sus colegas en la universidad de Arizona, en donde las personas consumían grandes cantidades de colesterol en su dieta, determinaron que consumir comidas ricas en colesterol a diario (y eso incluye huevos) no tiene nada que ver en el colesterol sanguíneo, no sube los niveles de colesterol, pero llevar una dieta exagerada en comida chatarra y carbohidratos refinados sí, sobre todo cuando eres sedentario.

Y que tal el último famoso estudio publicado en revistas y periódicos de “alto prestigio” que dice que consumir huevos es tan malo como fumar?

Pues es el estudio más estúpido, ridículo y manipulado que existe. Por que? Por esto:

1. Fue hecho en personas sedentarias.
2. Fue hecho en mayores de 50 años, donde la mayoría pasaba de 60.
3. No se monitoreo todo lo que comían ni tampoco se tomo en cuenta sus historiales clínicos y su herencia genética.
4. Fumaban! Repito…FUMABAN!
5. Fue muy corto.
6. Fue pagado por farmacéuticas que venden pastillas para reducir el colesterol en sangre.
7. Fue patrocinado por empresas de comida chatarra.
8. Los mismos científicos del estudio luego admitieron que estaba mal hecho, que tenía errores, que aceleraron sus conclusiones y que no tomaron en cuenta factores importantes.

Lo triste de todo esto, es que inmediatamente los medios se hicieron eco de semejante estupidez.

No resulto culpable el hecho de que eran sedentarios, de que comían mal y de todo, y que para colmo fumaban. Nada de esto tiene que ver, sino el consumo del huevo. Increíble!!! Que conveniente para los patrocinadores.

Aún más pruebas contundentes es las llevadas a cabo en la vida real por atletas de todo el mundo, sobre todo fisiculturistas que por décadas consumen grandes cantidades de carne, huevos y mariscos, y estos presentan cero problemas de colesterol sanguíneo, algunos de ellos incluso consumiendo fármacos que se supone deberían afectarles su colesterol.

Se dice que la grasa saturada aumenta los niveles de colesterol (tema debatible también). Sin embargo, el huevo contiene en su mayoría grasas poliinsaturadas, que se sabe muy bien que no han sido vinculadas estos tipos de grasas a un aumento de colesterol malo, pero si del bueno.

Otro dato importante que debes saber, es que cuando aumentas tu ingesta de colesterol dietético, el cuerpo compensa reduciendo su producción interna del mismo. Una maquina sabia el cuerpo humano.

– El segundo mito muy popular es que “el huevo es solo grasa,sobre todo la yema”.
Creo que ya ustedes saben por lo que han leído que eso es un mito ridículo.

PRECAUCIONES A TOMAR EN CUENTA CON EL HUEVO:

– Cuidado con la Salmonella:
El huevo en su forma cruda contiene esta peligrosa bacteria que a diario infecta a miles alrededor del mundo. Pasarlo un poco por fuego la mata, así sales de ese problema.

– Cuidado con un huevo dañado: Cientos de personas llegan a diario a hospitales y clínicas intoxicados por consumir huevos dañados y/o podridos, esto es sumamente peligroso, así que aléjate de esos huevos que huelen mal.

– No debes consumirlos crudos: Aunque hayas visto a Rocky tragárselos crudos, esto no es más que drama televisivo. Ya viste que crudo contiene Salmonella, además de eso, crudo contiene una enzima llamada “Avidin” que bloquea la asimilación de las Vitaminas del complejo B, además de que la proteína cruda no es tan asimilable para nosotros, se asimila mejor cocinada.

Ahora que ya conocen la verdad sobre este maravilloso nutriente, no le teman más a consumir huevos. No solo es ideal para ponerte en forma y construir masa muscular, sino que también es fácil de preparar, practico, versátil, nutritivo y relativamente barato aun.

No quiero pasar por alto el hecho de que también mejora los síntomas de la diabetes y aumenta la sensibilidad a la insulina. Esto es sumamente importante.

Les recuerdo a los profesionales de la salud y el fitness, que parte de sus responsabilidades es informar de forma correcta a las personas, y para lograr esto, nunca pueden ni deben dejar de estudiar. Hay que mantenerse investigando y actualizandose de forma constante. Eso no cuesta nada y los hará mejores profesionales cada día.

Twitter: @jroselloblanco
Contacto y asesorías personales y online: dr.rosellobm@hotmail.com
Tel: 809 508 2337.

Referencias

1. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/m/pubmed/23254277/?i=8&from=eggs

2. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/m/pubmed/23128450/?i=2&from=eggs%20cholesterol

3. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/m/pubmed/23021013/?i=5&from=/23128450/related

4. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/m/pubmed/21130293/?i=2&from=/23128450/related

5. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/m/pubmed/19369056/?i=3&from=/23128450/related

6. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/m/pubmed/10426702/?i=4&from=/23128450/related

7. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/m/pubmed/23021013/?i=7&from=eggs%20cholesterol

8. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/m/pubmed/22983850/?i=9&from=eggs%20cholesterol

9. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/m/pubmed/11023006/?i=3&from=/22983850/related

10. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/m/pubmed/10217054/?i=2&from=/22882905/related

11. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/m/pubmed/17179903/?i=4&from=/10217054/related

12. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/m/pubmed/22778967/?i=18&from=eggs%20cholesterol

13. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/m/pubmed/20598142/?i=2&from=/22778967/related

Mito de hoy: el músculo se transforma en grasas

Este es otro de los famosos y más antiguos mitos que existen.

Los músculos y las grasas están hechos de células completamente distintas, con funciones totalmente distintas.
Los músculos aumentan de tamaño cuando se ejercitan con pesas principalmente por la hipertrofia; lo que significa que las células musculares que tienes aumentan de tamaño. Si ganas nuevas células musculares sería hiperplasia (otro tipo de crecimiento).
Si deseas saber más sobre el crecimiento muscular puedes leer mi artículo”La bioquímica y endocrinologia del desarrollo muscular” en Bodybuidingrd.net. Por ahora nos enfocamos en el mito.

Cuando una persona deja de entrenar no significa que esas células musculares desaparecen o de alguna extraña forma se convierten en grasas; estas células simplemente reducen su tamaño. Por que? veamos:

1. El crecimiento muscular ocurre como una respuesta a la demanda impuesta a los músculos mediante la intensidad del entrenamiento; al organismo notar qué esta siendo enfrentado a un stress muscular muy fuerte y que esas células están siendo afectadas, entonces reacciona adaptandose, y esta adaptación no es mas que fortalecer al músculo para que sea capaz de soportar ese stress la próxima vez que se enfrenté a el. O sea que, mientras el organismo necesite esa masa muscular y fuerza (siempre y cuando uno se nutra bien y tenga un ambiente hormonal adecuado) la va a preservar.

2. Al cuerpo notar que el stress del ejercicio intenso fue retirado, pues entonces ya sabe que esa masa muscular ya no es necesaria y reduce el tamaño de las células, además de que la síntesis proteica muscular se reduce, porque se retiró el estimulo que la aumentaba (el entrenamiento). Esto le permite al organismo preservar la energía, porque para mantener mucha masa muscular se requiere bastante energía. Para que tengan una idea, el tejido muscular consume 13 calorías por cada kilo de peso muscular al día, o lo que es lo mismo, 6 calorías por cada libra de peso muscular.

El mito de que el músculo se transforma en grasas al dejar de entrenar seguro nace de gente que al ver físiculturistas y/o personas que entrenaban duro con frecuencia, al parar los ejercicios se ven algo llenitos o blandos al pasar los años.
Hay varias cosas que contribuyen a esto, pero la más importante viene del consumo calórico; me explico, estas personas cuando entrenaban solían llevar dietas altas en calorías porque sus cuerpos las requerían, llegado un punto, se acostumbran a esas porciones y frecuencias en sus alimentos, luego retiran el entrenamiento, por lo tanto ya no necesitan esas calorías extras, pero las siguen consumiendo. Significa que queman menos calorías por la falta de actividad y por la perdida de masa muscular, y también hay menos síntesis proteica, pero continúan comiendo igual que cuando entrenaban o de forma muy similar. El resultado de todas esas calorías que no son quemadas, es que se acumulan como grasas, no que el músculo se vuelve grasa.

Lo ideal sería nunca parar de hacer ejercicios, llevarlo como un estilo de vida y no como algo temporal, pues el ejercicio es salud, calidad de vida y longevidad.

Como pueden ver, este mito no tiene sentido alguno, pero de todas formas para que no les queden dudas, aclaremos diferencias entre células musculares y células grasas:

CÉLULAS MUSCULARES:

Hay tres tipos principales de células musculares.
Las primeras son las del músculo liso, que se alinean en las paredes de ciertas venas, así como en las paredes del esófago, útero, estomago, vesícula, uretra y los intestinos, entre otros lugares; estos tipos de células obedecen a movimientos involuntarios.

El segundo tipo de células musculares, las cuales también son involuntarias y solo se encuentran en el corazon, son llamadas células cardiacas (músculo cardiaco) por razones obvias.

El tercer tipo de células (las víctimas del mito) se parecen mucho a las células cardíacas y son esas células en las cuales las personas piensan cuando se habla de músculos.
El nombre de este tipo de células en conjunto se conoce como músculo esquelético; estos están unidos a ligamentos y estos a su vez unidos a los huesos. Estas células están dispuestas en líneas de fibras paralelas, mientras que las cardiacas están conectadas en ángulos irregulares llamados discos intercalados.
Entre estas células del músculo esquelético que podemos controlar de forma consciente, están las de contracción lenta, tambien llamadas rojas o tipo 1, y las de contracción rapida, tambien llamadas blancas o tipo 2.
Las tipo 1 son más débiles y más pequeñas que las tipo 2, pero están diseñadas para la resistencia (resistentes a la fatiga). Las tipo 2 están diseñadas para la fuerza, pero se fatigan rápidamente.

En promedio, el 42% de la masa del cuerpo en un adulto hombre esta compuesta por músculo esquelético.
En las mujeres ese número baja a 36% promedio.

Como dije más arriba, el músculo esquelético consume 13 calorías por cada kilo de músculo (6 calorías por libra). Así que si eres un hombre promedio y pesas 180lbs (81 kilos) quemaras alrededor de 442 calorías diarias solo sentado sin hacer nada.
Si eres una mujer promedio con la misma masa, quemarás 379 calorías, solo desde tu masa muscular esquelética.

CÉLULAS GRASAS:

Las células adiposas o adipositos, son células que forman el tejido adiposo (lípidos). Su principal característica es que almacenan una gran cantidad de grasas (triglicéridos).

Existen dos tipos de tejido adiposo:

1. Adipositos blancos: contienen una gran cantidad de lípidos rodeadas por un anillo de citoplasma. La grasa que contienen están en estado semi-líquido, compuesta principalmente por triglicéridos y esteres de colesterol. Secretan leptina, resistina y adiponectina. Este tipo es la más abundante en el cuerpo humano de las dos.

2. Adipositos marrones: tienen forma distinta tipo poligonal. A diferencia de los adipositos blancos, tienen una gran cantidad de citoplasma con fracciones de lípidos dispersas. Su núcleo es redondo y se encuentran ligeramente fuera del centro de la célula. Su color marrón se debe a la gran cantidad de mítocondrias que posee (si, para que veas que no solo en tus músculos hay mítocondrias). Su función en los seres vivos es usar su fuente de energía para mantener la temperatura corporal.

El número total y el volumen medio de los adipocitos son más importantes en la mujer que en el hombre. Debido a esto deben tener más por ciento de grasas que un hombre para poder permanecer sanas con una producción hormonal normal.

En el adulto promedio, el número de adipocitos es constante y las variaciones de peso tienen lugar por variaciones del tamaño de las células.

El cuerpo humano está constituido en un 15 a 25% por grasa contenida en adipocitos. Cuando las necesidades energéticas se hacen más importantes, el organismo utiliza las reservas lipídicas de los adipositos; como en casos de deficiencia calórica, ejercicios intensos y enfermedades.

Aunque su creación todavía no esta totalmente demostrada por la ciencia (se están investigando) se cree que existen células llamadas preadipocitos, que son fibroblastos sin diferenciar (aun no son un tipo de célula adiposa específica) que son estimulados para formar adipositos. Ya veremos que ocurra con estas investigaciones más adelante.

Las células grasas en promedio consumen 4.5 calorías por kilo, aproximadamente 1/3 de las que queman el músculo esquelético.

De que esta hecha tu masa corporal varía de persona a persona, pero puedes usar un caliper para saber que porcentaje de grasas tienes y luego fácilmente determinar cuantas calorías están quemando tus células grasas.

Por ultimo, solo como un dato adicional:

Las células de los huesos queman aproximadamente 2.3 calorías por kilo de peso. Si eres un hombre, de promedio el 15% de tu masa corporal esta hecha de huesos. Si eres mujer, ese número es 12% promedio.

Como podrán ver, son células totalmente distintas, con funciones totalmente diferentes. Es como decir que un tigre es lo mismo que un águila, solo porque son animales los dos. En este caso, el hecho de ser células ambas, jamás las hará iguales.

Otro mito ridículo y tonto nada más.

Hasta la próxima.

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La dieta HCG: la cura Romana o pura estafa?

He aqui otro de los grandes mitos que anda prometiendo maravillas una vez más en la pérdida de peso y control del apetito, y digo una vez más, porque cada cierta cantidad de años esta tonta dieta se vuelve a poner de moda.

De dónde viene?

Un Dr. Británico de apellido Simeons describió un protocolo para la obesidad en donde sometía a sus pacientes a inyecciones diarias de 125ui de HCG (gonadotrofina corionica) y una dieta de apenas 500 calorías! Esto ocurrió en los años 70’s. Irónico que sea británico y le llamen “cura romana”.

En sus estudios con 20 personas, a 10 les funciono y los otros 10 no. Resulto ya más adelante que un grupo de científicos analizo dichos estudios y estaban mal hechos, con muy poco control, pero ya era tarde pues se había hecho popular el ridículo y peligroso protocolo.

QUE ES LA HCG?

La gonadotropina coriónica humana (HCG) es una hormona glicoproteica producida en el embarazo, fabricada por el embrión en desarrollo poco después de la concepción y más tarde por el sinciciotrofoblasto (parte de la placenta).
Su función es evitar la desintegración del cuerpo lúteo del ovario y, por ende, mantener la producción de progesterona que es fundamental para el embarazo. La HCG tiene funciones adicionales; por ejemplo, se cree que afecta a la tolerancia inmunológica del embarazo. Por eso es también llamada la hormona del embarazo.

Precisamente las pruebas de embarazo, en general, se basan en la detección o medición de HCG.

Como la HCG es producida también por algunos tipos de tumores, es un importante marcador tumoral, pero no se sabe si esta producción es una causa o un efecto de la tumorigénesis.

Debido a su similitud con la hormona luteinizante (LH), la HCG también es usada clínicamente para inducir la ovulación en los ovarios, así como la producción de testosterona en los testículos.
Como la fuente biológica más abundante son las mujeres que están actualmente embarazadas, algunas organizaciones recogen la orina de mujeres embarazadas para extraer HCG y usarla en los tratamientos de fertilidad después de pasar por un proceso en el laboratorio y convertirla en un fármaco. Por esta capacidad se usa también después de ciclos con esteroides anabolicos, para ayudar al organismo a recuperar su producción de testosterona. Como ya dije, es muy similar a la LH y esta hormona es la responsable de dar la orden dentro de las células Leydig (dentro de los testículos) para que aumente la producción de testosterona, pero ojo! Si la usas sin asesoría de un especialista y/o te pasas de la dosis que necesitas, lo único que tendrás son efectos secundarios e inhibición de la ovulación o producción de testosterona, o sea, vas a empeorar el problema.

La HCG esta hecha de aminoácidos, por eso es llamada glicoproteica, en total esta formada por 244 de ellos en una secuencia específica.

La HCG también es usada durante ciclos con esteroides anabolicos para evitar perder tamaño en los testículos (Hipogonadismo testicular) debido a que en algunos hombres, estos se encogen un poco porque no están trabajando produciendo testosterona. Esto es algo completamente reversible.

Pero a todo esto, que tiene que ver en la pérdida de peso, quema de grasas y control del apetito? Según la ciencia NADA! Otro mito más para sacar dinero. Al contrario, en algunos usuarios se han reportado aumento de peso debido a una retención de líquidos.

La HCG se inyecta, no se toma, y como ya saben, es una hormona. Aquí inicia la estafa:

1. La famosa dieta HCG que se anda promocionando viene en un frasco líquido para uso oral y dice claramente: “HCG NO HORMONAL”
Pero espera, si la HCG es una hormona, como puedes ser capaz de venderme una bebida que dices que contiene HCG pero no es hormonal? Simple, no contiene la hormona, solo se esta aprovechado de su nombre y fama, y aunque la tuviera, no es activa vía oral. Doble estafa! Publicidad engañosa!
Si fuera efectiva vía oral, las farmacéuticas que se dedican a comercializar esta hormona, la tendrían también en cápsulas o liquida como opción oral, pero no es así.

2. Te someten a un régimen dietético de 500 calorías diarias!! Dios mío! Que barbaridad! No se necesita ser científico para darse cuenta que cualquiera va a perder peso con un régimen tan criminal, a menos hasta que el metabolismo se le dañe por estar matandose de hambre, muy por debajo del metabolismo basal diario, perdiendo masa muscular a millón y desnutriendose. Con un régimen tan criminal así, no necesitas inyectarte la HCG (si es que funcionara para eso) y muchísimo menos la famosa bebida esa.

3. El ser humano posee un metabolismo basal (como mencione arriba) y esto no es más que la cantidad de calorías que necesitas y quemas a diario para mantener todas tus funciones biológicas funcionando correctamente. Nuestros órganos internos consumen calorías cada uno a una medida casi constante.
El tejido que más calorías quema es la masa muscular, y esto varía dependiendo la cantidad de músculos que tengas, más músculos=más quema de calorías, menos músculos=menos quema de calorías.
Para que se hagan una idea, nuestro cerebro necesita un promedio de 400 calorías diarias! Y eso es un solo órgano! O sea que la dieta criminal esta, solo nos esta dejando 100 calorías extras para todas las otras funciones biológicas y demás órganos. De que crees tu que se va a empezar a alimentar tu cuerpo? De tus propios tejidos! Esto no es perdida de peso sana, esto no es fitness, esto no es salud! Todo lo contrario.

Como puedes ver, solo hay que usar el sentido común para darnos cuenta que es un gran mito, pero sobre todo una gran estafa! Pues es un tratamiento inutil muy caro! No caigas en la tentación de usarla, porque si notas efectos en la pérdida de peso, ya sabrás de donde es que viene, y prepárate a dañar tu metabolismo y tu producción hormonal. Por otro lado, si notas algún efecto “positivo” no es más que efecto placebo, y eso te lo da cualquier cosa.

Las damas son el target perfecto para estas clases de estafas, pues son las que más viven locas por encontrar la fórmula “mágica” para rebajar rápido. Esta fórmula no existe, el secreto es buena nutrición, ejercicio intenso, y descanso. Hacer todo esto con constancia te dará los resultados que buscas y no solo no dañaras tu salud y forma física, sino que la vas a mejorar, y te evitarás muchos sufrimientos y un gran efecto rebote (ponerte más gorda de lo que eras antes de empezar el protocolo).

Aquí les dejo varios estudios que prueban que esto no funciona, aun uses la hormona verdadera.

Twitter: @jroselloblanco
Contacto y asesorías personales y online: dr.rosellobm@hotmail.com
Tel: 809 508 2337.

Referencias

1. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/m/pubmed/2405506/?i=4&from=/21111102/related

2. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/m/pubmed/786001/?i=2&from=/2405506/related

3. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/m/pubmed/595585/?i=3&from=/786001/related

4. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/m/pubmed/786001/?i=2&from=/595585/related

5. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/m/pubmed/792477/?i=6&from=/786001/related

6. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/m/pubmed/3609673/?i=6&from=/792477/related

7. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/m/pubmed/6340811/?i=6&from=/4429101/related

Hay muchos más que los que coloco aquí, por si desean seguir investigando.

Sodio: enemigo mortal o aliado?

El Sodio tiene la peor reputación de todos los elementos en la tabla periódica, especialmente entre físiculturistas, entusiastas del fitness, nefrologos y cardiólogos. Es esta mala reputación justificada científicamente? PARA NADA!

Se dice que el sodio es malo porque provoca retención de liquidos. Para colmo, el Instituto de Medicina y la American Heart Association dicen que mientras menos sal y sodio consumas, mucho mejor para tu salud. No entiendo las razones por las cuales se niegan a actualizarse. La universidad no acaba al graduarse!

Aquí nos encontramos de nuevo con otro problema de aceptar los reportes de los medios: ellos no toman en cuenta las necesidades de los fisiculturistas y otros deportistas!!

El IOM (Institute Of Medicine) recomienda 2,300mg diarios, mientras que la AHA (American Heart Association) recomienda menos de 1,500mg para personas de 19 a 50 años.

El problema es que estas recomendaciones más que hacer un bien lo que pueden es hacer daño. Nada raro estas clases de recomendaciones genéricas erróneas.

No hace mucho estos mismos grupos recomendaban evitar toda clase de grasas! Incluyendo las nueces y el aceite de oliva!! Por suerte esto fue rectificado ya. Ahora repiten el mismo grave error, pero con el sodio.

DIFERENCIA ENTRE EL SODIO y LA SAL

Aunque generalmente se habla de uno para referirse al otro y viceversa, sodio y sal no es lo mismo.
La sal es sodio unido al cloro, y la sal es solo 40% sodio. Los iones de sodio, que son carga positiva, son esenciales para poder vivir.
Junto con el potasio, el sodio es responsable de permitir una carga electrostática dentro de las membranas celulares, como las células musculares y nerviosas; me explico: para que no se compliquen, básicamente así es que se generan los impulsos nerviosos y las contracciones musculares. Sin una adecuada ingesta de sodio, nuestros músculos y nervios no van a funcionar bien.

SODIO y H2O

El sodio tambien mantiene nuestros niveles de agua dentro del cuerpo. El cuerpo adulto esta hecho de aproximadamente 60% agua, así que es fácil ver lo IMPORTANTE! Que es esta función.
El sodio es especialmente crítico para mantener el volumen sanguíneo (la cantidad de agua que se encuentra en tu sangre) y ayuda a los riñones a determinar cuanta agua es excretada y cuanta va a retener tu cuerpo.

Es cierto que consumir demasiado sodio te puede traer consecuencias a la salud, como hipertensión arterial, pero eso es solo en ciertos individuos (aquellos con problemas en los riñones, o historial de presión alta). Para el resto de las personas, consumir una cantidad alta de sodio simplemente significa que el cuerpo va a eliminar el que no necesite por la orina y el sudor.

HINCHA EL SODIO?

Si lo que te preocupa es verte hinchada/do por una dieta alta en sodio, pues olvídate de eso. Recuerda que tus niveles de agua en el cuerpo están fuerte y constantemente
regulados. Aunque cortos periodos de una ingesta alta de sodio te harán retener más agua y cortos periodos de una ingesta baja en sodio te harán retener menos agua, al final vas a retener la misma cantidad de agua a largo plazo, 2,000-4,000mg diarios no hará diferencia en eso, pues tu cuerpo va a adaptarse y regular sus niveles normales de agua.
Entonces, por que consumir una dieta rica en sodio? Porque no solo ganaras el beneficio de construir más masa muscular, sino que también será más fácil para ti eliminar agua cuando desees cortar el sodio por cortos periodos de tiempo para unas fotos, la playa, encuentro romántico, o competencia atlética.

EL LLAMADO DE LA NATURALEZA

Los seres humanos tenemos un gusto por las cosas saladas, por eso buscamos comidas que contengan sodio.
Estudios hechos en la Universidad Davis de California demuestran que el cerebro regula el apetito por el sodio para que las personas consuman una cantidad adecuada diariamente y mantener al cuerpo funcionando correctamente. Esta misma universidad ha publicado estudios e investigaciones de más de 30 países demostrando que el consumo de sodio es el mismo, sin importar las diferencias en la dieta y en la cultura.
Esos mismos estudios muestran que la mayoría de los americanos consumen más comida hoy en día, y aun así consumen la misma cantidad promedio de sodio que hace décadas atrás!

ENTONCES, QUE ES UN CONSUMO NORMAL?

La misma universidad en sus reportes dice que el consumo típico diario de sodio es alrededor de 3,700mg diarios, donde el promedio más bajo fue de 2,700mg; y ellos creen que es imposible lograr que las personas consuman menos sodio de ahí, ya que sus cuerpos buscarán que no lo hagan. De hecho, esta teoría es apoyada por otro estudio que puso adultos a llevar una dieta restringida en sodio donde consumían alrededor de 1,800mg por dia, durante 3 años. A pesar de instrucciones especificas de como mantener el sodio a este nivel, el consumo mas bajo que fueron capaces de lograr fue de 2,700mg, donde el promedio fue de 3,200mg. Suena familiar?

LOS PELIGROS DE UNA DIETA BAJA EN SODIO

Científicos del College of Medicine Albert Einstein de New York demostraron en 11 estudios que buscaban la conexión entre enfermedades cardiovasculares y sodio, que solo 5 mostraron que una dieta baja en sal se asociaba a un menor riesgo de estas enfermedades. Eso es menos de la mitad. El resto mostro que una dieta alta en sal no tenia efectos en las enfermedades cardiovasculares, o peor aun, aumentaba el riesgo de desarrollarlas!

Un estudio publicado por Current Opinion in Cardiology en Julio del 2007, descubrio que una dieta muy baja en sodio (menos de 2,000mg) y muy altos niveles (por encima de los 4,000mg) se asociaban con una mayor mortalidad, en donde un promedio entre esos dos no se asociaba a tal cosa.

Un estudio publicado por American Journal of Medicine, cálculo que los adultos que consumen menos de 2,300mg de sodio por día, tenían un 40% más de probabilidades de morir por causas cardiovasculares, que aquellos que consumen más de 2,300mg.

COMO FUNCIONA EL SODIO?

Los niveles de agua y sodio en tu cuerpo están íntimamente ligados y cuidadosamente regulados, porque el sodio atrae al agua. Donde quiera que este el sodio, el agua lo va a seguir.

Si tu cuerpo esta reteniendo muchos líquidos, tus riñones los sacan de tu torrente sanguíneo y los excretan por la orina.
Si tu cuerpo tiene pocos líquidos, tus riñones retiran menos líquidos de tu torrente sanguíneo y excretas menos.

Si ingieres grandes cantidades de sodio, tus fluidos son sacados de los tejidos y llevados al torrente sanguíneo para diluir esos niveles de sodio. Este fluido aumenta el volumen sanguíneo, lo cual lleva a un aumento de la presión arterial; sin embargo, si tus riñones funcionan correctamente, reaccionaran a ese escenario metabólico y aumentaran la cantidad de orina (excretando sodio y agua) y así reducir el volumen de líquidos en la sangre.
Solo si tus riñones no están funcionando es que tu vas a mantener este aumento del volumen sanguíneo y por consiguiente, presión alta.

Es hora de que ya se dejen de tratar a las personas sanas como si fueran enfermos y a los atletas como si fueran sedentarios. Tenemos necesidades totalmente distintas.

Este cuadro (presión alta) somete al corazon a una gran demanda, pues mientras mas fluidos tengas que mover alrededor de tu cuerpo, mas fuerte tendra que trabajar el corazon.
La hipertension arterial cronica puede eventualmente llevar a daños en otros organos, infartos, paros cardiacos, derrames, problemas renales, disfuncion erectil y perdida de la memoria.
Debido a esto es que la IOM y la AHA recomienda que “todos” reduzcan su consumo de sodio a niveles extremadamente bajos.
Aunque una dieta baja en sodio a lo mejor beneficie a alguien con hipertensión arterial, es dañina para otras personas sanas.

POCO SODIO EN LA DIETA? MENOS MASA MUSCULAR y MÁS GRASAS

Estudios clínicos han demostrado que cuando el consumo de sodio se reduce, también lo hace la sensibilidad a la insulina. Una reducción en la sensibilidad a la insulina significa que tu cuerpo tendrá que producir más insulina de lo normal cuando consumes carbohidratos, lo cual te puede llevar a incrementar tu riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 y por supuesto, obesidad. Tambien limita el desarrollo muscular, debido a que la insulina es sumamente importante para transportar y empujar los carbohidratos, aminoacidos y creatina dentro de tus celulas musculares, asi que tener una reduccion en tu sensibilidad a la insulina hara que sea mucho mas dificil para ti recuperarte de los entrenamientos, ganar masa muscular y fuerza.
Un estudio publicado en el 1999 por el Acta Physiologica Scandinavica, encontró que reducir el sodio en un 85%, reduce la utilización de la creatina en un 80%!!!
Malas noticias para la fuerza, la producción de energía, el desarrollo muscular y muchas otras funciones más que dependen de la creatina.

La naturaleza es sabía, por algo los alimentos proteicos son ricos en sodio también; trabajan en conjunto. El sodio es OBLIGATORIO para poder absorber los aminoácidos en el intestino delgado y que penetren a la circulación (esto es bioquímica básica, que al parecer los amantes de mitos pseudoexpertos no se han tomado la molestia de leer).

Los profesionales IFBB conocen la importancia del sodio en sus dietas y lo crítico que es reponerlo después de un entrenamiento! Y ahora tu también lo sabes.

Otra cosa con la cual deben tener mucho cuidado! Una dieta pobre en sodio, puede reducir la presión arterial a niveles muy peligros! Así que OJO! Con esto.

La sal es algo tan esencial para el cuerpo, que si tomas muchísima agua (mucho mas de la que puedas necesitar) puede ser excretada fuera de tu sistema y causar una fatal hiponatremia. Deshidratarte (el otro extremo) también la puede provocar.
Esto fue lo que mato a Jennifer Strange, que entro a un tonto concurso llamado “aguanta tu pipi por un Wii). Si, todos los excesos hacen daño, hasta el agua! Esa frase no se equivoca.
La clave es el equilibro.

En los años 1,800’s, la sal era cuatro veces más cara que el filete de res en las fronteras de USA, era esencial para mantener a las personas vivas.

Hasta el siglo 20, bares donde vendían sal por libras (llamados amoleh) era algo muy común en Abyssina (ahora conocida como Etiopía).

La sal también fue usada para preservar a las momias Egipcias.

EL SODIO y EL FISICULTURISMO/FITNESS

Reducir el sodio puede ser beneficioso para individuos sedentarios, pero no es verdad que le hará retener líquidos a físiculturistas y atletas fitness que entrenan intenso.

Por que?

1. Tu pierdes sodio en tu sudor, y con todo ese sudor en el entrenamiento de pesas y los cardios, tus requerimientos de sodio son más altos que una persona que no haga actividad física. Si vives en el trópico o una zona caliente más aun!

2. Cada repetición que ejecutas en tus entrenamientos dependen del sodio para que la contracción muscular pueda ocurrir. Sin niveles adecuados de sodio, tus contracciones musculares no serán óptimas y tu fuerza y resistencia muscular van a sufrir bastante.

3. Se ha demostrado que el ejercicio físico provoca una reversión en la sensibilidad a la sal; en otras palabras, hay personas que son más sensibles que otras a los efectos del sodio elevando la presión arterial; pero estudios hechos por la University of Minnesota publicados en el 2006 en el Journal of Human Hypertension, descubrió que en un grupo de personas hipersensibles al sodio que entrenaron por 6 meses, la mayoría de los que eran sensibles a esos efectos negativos de elevar la presión arterial, pues ya no lo eran más después de eso.

4. Ya explique la importancia del sodio y la insulina. Ya saben que necesitan del sodio para transportar los nutrientes a sus células musculares, y sin nutrientes no creces ni quemas grasas.

5. Los atletas y fisiculturistas consumen más aminoácidos que una persona que no practique estos deportes, obviamente porque así lo requieren, por lo tanto, necesitan más sodio para absorber esos aminoácidos extras.

CUANTO NECESITO ENTONCES DEL SODIO?

Los estudios determinan que el rango ideal para el sodio se encuentra en 2,000 a 4,000mg por día. Menos de 2,000mg y tendrás consecuencias serías en tu salud; más de 4,000mg y tendrás problemas en tu salud también.
La mayoría de mis clientes atletas andan en el rango de 3,000 a 3,800 sin ningún problema para su salud y con resultados excelentes.

Otro dato importante: si tienes muy bajos niveles de sodio, te darán unos calambres terribles! Además de aumentar considerablemente tu riesgo de lesión muscular.

DONDE NACIÓ y EMPEZÓ ESTE MITO?

Su origen data de los 40’s, en la universidad de Duke, un médico investigador de nombre Walter Kempner, se hizo famoso por tratar la hipertensión arterial con dietas bajas en sal. Más tarde, estudios hechos en el mismo lugar confirmaron que reducir la sal ayuda a reducir la presión arterial.

Pero que mostraron en realidad los estudios científicos hechos a gran escala?
Veamos….

No hay razon para restringir el consumo de sodio en personas con presión arterial normal. Ahora bien, como explique más arriba, si tu eres hipertenso, lo más probable es que seas “muy sensible a la sal”. Como resultado tienes 3 caminos, o entrenas intenso con pesas, que cambia esa condición, o reduces tu consumo de sal, o aumentas tu consumo de potasio. Por razones estéticas y de salud te recomiendo la primera opción.

La ciencia sabe por más de 20 años ya, que las personas hipertensas que no desean reducir su consumo de sal, simplemente tienen que aumentar su consumo de potasio en las comidas. Por que? Porque la clave esta realmente en el balance entre
sodio-potasio.
Investigaciones científicas en Alemania determinaron que una dieta muy baja en potasio tiene el mismo impacto en tu presión arterial que una dieta excesiva en sal.
Resulta que el hombre promedio consume solo 3,100mg de potasio, 1,600mg menos de lo recomendable, y aun así todavía se atreven a echarle la culpa al sodio solamente.

Ojo: una dieta baja en sodio y alta en potasio también es muy peligrosa a la salud. La clave es el equilibrio. No lo olviden.

Como puedo llevar una dieta rica en potasio? Comiendo frutas y vegetales. Ej: espinacas, guineos (banana), brocoli; son ricos en potasio. Las habichuelas contienen casi 400mg de potasio por servicio.

Así que ya lo saben, otro mito más, justificado con teorías que hacen pasar por ciencia.

El sodio no es el demonio que te han pintado.

Hasta la próxima.

Twitter: @jroselloblanco
Contacto y asesorías personales y online: dr.rosellobm@hotmail.com
Tel: 809 508 2337.

Más referencias

1 http://www.menshealth.com/mhlists/food_myths/Salt_Causes_High_Blood_Pressure.php#ixzz2Eksvr0ZF.

2 “.. Dietary sodium restriction for older hypertensive individuals might be considered, but the evidence in the normotensive population does not support current recommendations for universal dietary sodium restriction. ”
http://jama.ama-assn.org/cgi/content/abstract/275/20/1590

3 “There is no evidence that limiting NaCl consumption to 6 g/day, as recommended by a number of health agencies, poses any health risk.”
http://ajpheart.physiology.org/cgi/content/full/276/5/H1807

4 “low-salt diets had virtually no effect on people with normal blood pressure, a vast majority of the population, and, at best, resulted in only a small drop in the systolic pressure of people with high blood pressure.”
http://query.nytimes.com/gst/fullpage.html?res=9401E7DA1039F931A15756C0A960 958260&scp=2&sq=salt&st=nyt

5 “These results do not support a general recommendation to reduce sodium intake.”
http://jama.ama-assn.org/cgi/content/abstract/279/17/1383

6 Is Salt Good for You?
http://healthjournalclub.blogspot.com/2010/09/is-salt-good-for-you-part-i.h tml

7 SALT AND BLOOD PRESSURE: CONVENTIONAL WISDOM RECONSIDERED
http://www.stat.berkeley.edu/~census/573.pdf

Calorías negativas? Otra tontería

CALORÍAS NEGATIVAS:

Este es otro de los tontos mitos populares esparcidos por “expertos” de la nutrición y el fitness, incluso se han escrito libros sin ninguna base científica al respecto. Es un mito tan tonto que basta con tener un poco de sentido común para descartarlo de inmediato, pero como nuestra función antes de descartar es explicar todo sobre el y que no queden dudas de que efectivamente no es ciencia sino puras tonterías, pues eso haremos.

Para poder entender del todo lo tonto que es el mito, primero debemos definir el concepto de calorías.
Veamos…

CALORÍAS:

Son una unidad de energía que los seres vivos obtienen de los alimentos. Las calorías, cuyo nombre etimológicamente deriva del latín “calor”, se utilizan para poder llevar a cabo las funciones relacionadas con el metabolismo, la actividad física y la reparación del cuerpo y sus tejidos en general. Incluso al pensar consumimos calorías, ya que se necesita energía para ello.
La energía es lo que nos permite seguir viviendo, sin energía sería imposible la vida.

Desde el punto de vista de la ciencia, las calorías son una unidad de energía, la necesaria para subir la temperatura de un gramo de agua de 14,5 a 15,5. La caloría es parte del Sistema técnico de unidades (ya no se usa) y normalmente se mide en kilocalorías o Kcal. Eso si, en la mayoría de las ciencias hoy en día se utiliza como medida de energía el joule (del Sistema Internacional de unidades), y las calorías básicamente continúan siendo usadas en el ámbito de la nutrición solamente.

Ya establecimos de manera clara que las calorías proporcionan energía.

Entonces, si las calorías proporcionan energía y dan vida, las calorías negativas roban la energía y matan? Ven lo tonto que suena?

Las calorías nos ayudan a producir calor y mantener nuestra temperatura interna estable. Entonces las calorías negativas nos roban el calor y nos dan frío? Que tontería!

Continuamos…

El Sr. Que salto a la palestra pública con esta “teoría” que carece de toda lógica científica médica y bioquímica fue Neal D. Barnard en su libro “Foods That Cause You To Lose Weight: The negative caloríe effect.” De ahí se popularizó y nada más.

Con razón dicen que el papel lo aguanta todo!
El hecho que algo salga en un libro o se publiqué un libro hablando sobre algo, no significa que sea real. Siempre investiguen las cosas a fondo, así no serán fácilmente engañados.

Según el, que es una caloría vacía?
“Son esos alimentos que te hacen quemar más calorías de las que posee para digerirlos, logrando así que pierdas peso.”

Como se supone que tu puedes medir cuantas calorías quema un organismo para digerir un alimento específico?
El cuerpo siempre esta quemando calorías, entonces como puedes medir cuantas calorías quemo en un solo alimento de forma aislada? No tiene sentido alguno eso.

Cuanto toma exactamente masticar algo y como rayos mides cuantas calorías quemo una persona “X” haciéndolo? No hay forma exacta de saberlo tampoco.
En ambos casos solo tenemos promedios, teorías, etc. Pero eso es algo que varía mucho de persona a persona e incluso en la misma persona varía día con día.

Lo cual de nuevo tumba la “teoría” erróneamente llamada ciencia, de las calorías negativas.

Muy bonito suenan todas esas hipótesis, por eso llaman a confusión. Si esto fuera cierto, podrías elegir uno o varios de los alimentos de su lista que supuestamente poseen calorías negativas y comerlos sin límite alguno y el resultado será perdida de peso, aun sin mover un solo dedo!!
Cuantos disparates!

Siguiendo con esa tonta teoría, supongo entonces que los helados y postres fríos son todos calorías negativas, ya que el cuerpo tiene que quemar calorías para poder elevar su temperatura. Que rico sería si esto fuera cierto, sobre todo para las damas.

No importa de donde vengan las calorías, si comes más de las que necesitas o quemas, vas a aumentar de peso. Eso es metabolismo 101 y ley de la termodinámica (muy básico).

Miren lo que nos dicen en la revista especializada en ciencias “Muy Interesante” sobre el tonto concepto de calorías negativas:

http://www.muyinteresante.es/iexisten-los-alimentos-con-qcaloria-negativasq

Aquí un Dr. De la prestigiosa Mayo Clinic responde a esa pregunta:

http://www.mayoclinic.com/health/negative-calorie-foods/AN02040

Miren lo que nos explican en el American Council of Exercise:

http://www.acefitness.org/blog/695/do-negative-calorie-foods-really-exist/

Hay muchas otras fuentes más que demuestran que las calorías negativas no son más que otro mito que suena bonito en teoría, pero que no pasa de ahí.

Si te topas con un coach y/o nutricionista que te aconseja llevar una dieta con calorías negativas, porque asi perderás peso, huye de el lo más rápido que puedas!

Hasta la próxima.

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El gran tonto mito sobre las proteínas

Aside

Cuando digo que la pedagogía necesita una renovación urgente, lo hago porque a diario veo como mitos sin fundamentos científicos, o conocimientos obsoletos ya demostrados erróneos, se siguen enseñando y propagando como la pólvora, en escuelas, universidades y demás. Estos profesores que están llamados a enseñar ciencia actualizada y real, se niegan a actualizarse y guiar a sus estudiantes por las vías del conocimiento correctas.

Decidí hacer este blog con la finalidad de hacer lo mejor que pueda para derrumbar esos mitos y dar a conocer la realidad en estos temas de ciencias de la salud y el ejercicio físico. No porque yo tenga la verdad absoluta, sino porque es lo que nos dice la ciencia, quien es que mediante evidencias, análisis, estudios y pruebas nos dice lo que es correcto y lo que no.

Iniciare con el mito de que las proteínas dañan el riñón y otros males sin sentido que le atribuyen.

Hasta hace poco tiempo la mayoría de las personas pensaban que las dietas ricas en proteínas eran dañinas a la salud, y debido a eso la tendencia era comer una cantidad exagerada de carbohidratos, estilo de alimentación que ha provocado muchas enfermedades metabólicas. Por suerte, hoy en día las personas están un poco mas conscientes de que comer rico en proteínas no afecta la salud y que es mucho mas sano que esas dietas excesivas en carbohidratos.

Mitos como: las proteínas dañan el riñón, provocan problemas cardiacos, osteoporosis y daño al hígado, son de los más comunes. Lo que es peor de todo esto es que muchos en la comunidad médica creen que es así!! Y andan diciéndole a sus pacientes que es cierto!!! Sin ninguna evidencia científica real!! Solo hay que pedirles que las muestren y verán que es cierto esto que les digo.

Ahora veamos que nos dice el mito y luego la ciencia de todo esto:

1. “Las dietas altas en proteínas dañan los riñones.” ERROR.

Los riñones están envueltos de forma muy directa en la excreción del nitrógeno (las proteínas tienen nitrógeno) y debido a esto ha sido teorizado (no demostrado) que una dieta alta en nitrógeno puede causar stress en los riñones. Esto ha llevado a profesionales de la salud a recomendar dietas bajas en proteínas a personas que sufren de problema renales (riñones), pero esto no es prueba alguna de que en verdad dañan los riñones. Recordemos que correlación no es igual a causa.

Un estudio que examino a físiculturistas que consumían 2.8 gramos de proteínas por cada kilo de su peso vs. Atletas bien entrenados que llevaban una dieta moderada en proteínas, revelo que no había ninguna diferencia significativa en las funciones renales entre el grupo 1 y el grupo 2.

Adicional a eso, los científicos en ese estudio hicieron una revisión a muchos estudios del pasado sobre la ingesta proteica y concluyeron que:
“no hay razón alguna para restringir las proteínas en individuos sanos”.
Pero esto no es todo; dichas revisiones llevo a la conclusión de que no solo una dieta rica en proteínas no daña el riñón, sino que PREVIENE el declive en las funciones renales asociadas a la edad!! Es más, llevar una dieta baja en proteínas es la razón NÚMERO 1 de ese declive!! Que les parece?

Otra cosa que confunde a los especialistas, es que mandan al paciente que entrena y lleva dietas altas en proteínas a hacerse una creatinina, luego resulta que sale un poquito elevada y el especialista concluye que es daño renal; pero es esto correcto? Para nada. Debemos tener presente que esas medidas son solo parámetros, no resultados contundentes, y para poder llegar a un diagnóstico tan serio, como determinar daño renal, hay que hacer estudios más profundos. Lo segundo a tener en cuenta es que cuando entrenamos liberamos una gran cantidad de Creatina Kinasa (CK) y debido a esto en la sangre se elevan los niveles de creatinina y arroja un resultado confuso al hacer dicho análisis. Lamentablemente el especialista en la materia muchas veces desconoce estas diferencias entre el sedentario y la persona que entrena y debido a eso llega a conclusiones erróneas.

Todas esas conclusiones se muestran en un estudio que demuestra que las dietas bajas en proteínas no han demostrado ser beneficiosas para frenar y reducir la progresión de la falla renal crónica.

2. “Las dietas altas en proteínas contribuyen a las enfermedades hepáticas.”

Dejare esto muy claro: no existe evidencia científica alguna, repito, NO EXISTE, de que una dieta alta en proteínas es dañina para el hígado. Por el contrario, las proteínas son esenciales para reparar el tejido hepático y para transformar las grasas en lipoproteinas para que puedan ser removidas del hígado.
Los aminoácidos también son la fuente primaria de energía del hígado.
Incluso en estudios en personas alcohólicas con enfermedades hepáticas, la dieta alta en proteínas ha demostrado mejorar las funciones hepáticas y reducir la mortalidad! Incluso los BCAA han sido y están siendo investigados como un tratamiento para las enfermedades hepáticas.
Los científicos de estos estudios han dicho que una dieta rica en proteínas debe ser necesaria en caso de daño hepático para contribuir a su regeneración y recuperación.

Nunca debemos olvidar que nuestras células funcionan con nutrientes, no con fármacos. Dale a tu cuerpo lo que necesita y el te responderá de forma adecuada.

3. “Una dieta alta en proteínas causa perdida de la densidad ósea y una posible osteoporosis.”

La hipótesis es: las dietas altas en proteínas aumentan la excreción del calcio y si eso se mantiene mucho tiempo, entonces se puede terminar con una osteoporosis.
No tan rápido!

La evidencia científica en el mundo real es contraria y estudios recientes han demostrado que una dieta alta en proteínas no aumenta la excreción del calcio para nada! Y que tiene el potencial de aumentar la densidad ósea en envejecientes.
Pero aun hay más:
Varios estudios epidemiológicos han encontrado una asociación positiva entre la ingesta rica de proteínas y la densidad ósea, además de que una dieta baja en proteínas tiene efectos negativos en los huesos. Aunque las dietas bajas en proteínas causan una reducción en el calcio excretado, también causan una reducción en la absorción del calcio en el intestino, el resultado de eso es? Reducción del balance de calcio debido a una reducción de la ingesta proteica.

Aunque las dietas ricas en proteínas puedan aumentar la excreción del calcio, no existe evidencia de que el aumento de la perdida de calcio en la orina sea de los huesos, así que el balance de calcio no es afectado, por el contrario, es mejorado por una dieta rica en proteínas.

4. “Las dietas ricas en proteínas dañan el corazón.”

Esto es uno de los mitos más famosos y de los cuales más se habla y escribe. A diario leo una tontería tras otra de las razones por las cuales las proteínas son dañinas a la salud cardiovascular, parece que nunca acabarán, pero que nos dice la ciencia al respecto?

La asociación de una dieta alta en proteínas con enfermedades del corazón viene de la carne de res (alta en proteínas) y es por dos razones:
A. La carne roja normalmente es alta en grasas.
B. La mayoría de las personas que comen muchas carnes rojas suelen consumir muy pocas fibras y hacen pocos ejercicios.
Si tu quitas esas causas y buscas en la literatura científica, te darás cuenta que la carne roja NO TIENE ninguna asociación con enfermedades cardiovasculares. Así que no solo no hace daño al corazón una dieta alta en proteínas, sino que la ciencia ha demostrado que es la ideal para prevenir problemas cardiacos!!

Sustituir carbohidratos por proteínas reduce el riesgo de enfermedades cardíacas. Esto queda demostrado en los estudios que muestran como esta sustitución mejora el perfil lipidico al reducir los niveles de triglicéridos y aumentar los niveles de HDL (el colesterol bueno).

Otra cosa: el metabolismo de carbohidratos y grasas aumenta mas la producción de radicales libres que el metabolismo de las proteínas. Altos niveles de radicales libres se ha demostrado que aceleran el desarrollo de la arterioesclerosis (causa numero 1 de enfermedades cardiacas).

5. “Las dietas altas en proteínas aumentan el riesgo de diabetes.”

Este mito si que es ridículo, ni entiendo como ni donde nació.

Una dieta alta en proteínas es beneficiosa para combatir la diabetes y la obesidad. Estudios recientes demuestran que un radio de macronutrientes que consista en 30:40:30 (proteínas:carbohidratos:lípidos) es superior a la tal pirámide nutricional esa que no sirve para nada, formada por este radio: 15:55:30.
La dieta alta en proteínas es superior nivelando los niveles de glucosa, mejorando la sensibilidad a la insulina e incluso mejorando el cuadro clínico en la diabetes tipo 2.

No es casualidad que esta misma dieta alta en proteínas haya demostrado ser muy superior para la pérdida de peso y preservación de la masa muscular.

La mayoría de los datos que expongo aquí contradicen totalmente a muchos “expertos”, pero nos guste o no, los datos científicos no están ahí para decirnos lo que queremos escuchar o para darnos la razón aunque no la tengamos. Están ahí para enseñarnos la verdad de los asuntos.
Las pruebas y datos son lo que son, aun nos lleven la contraria.
El buen científico siempre debe estar dispuesto aprender, y antes de propagar mitos como si fueran verdades, debe hacer una investigación profunda, aun contradiga a sus profesores y/o mentor.

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Referencias

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2. Walser M. Effects of protein intake on renal function and on the development of renal disease. In: The Role of Protein and Amino Acids in Sustaining and Enhancing Performance. Committee on Military Nutrition Research, Institute of Medicine. Washington, DC: National Academies Press, 1999, pp. 137-154.

3. Klahr S, Levey AS, Beck GJ et al. The effects of dietary protein restriction and blood-pressure control on the progression of chronic renal failure. N Engl J Med 1994;330:877-884.

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13 20. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/m/pubmed/23075582/?i=176&from=L-glutamine